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中国农科院加工所科技创新引领产业发展——把更多马铃薯主食端上餐桌_350vip浦京集团

发布时间:2021-05-07    来源: 350vip浦京集团官网88372

本文摘要:土豆做的面条,你没吃过吗?

土豆做的面条,你没吃过吗?两年前,如果有人这样回答的话,马铃薯怎么能做主食呢?但是,现在不仅在餐厅卖各种土豆的主食产品,还在餐桌上。2015年,我国明确提出土豆主食产品进入……你没吃过土豆做的面吗?两年前,如果有人这样回答的话,马铃薯怎么能做主食呢?但是,现在不仅在餐厅卖各种土豆的主食产品,还在餐桌上。2015年,我国明确提出土豆主食产品研发策略,着力培养群众消费营养身体健康土豆主食的习惯。

仅仅两年,土豆主食产品从最初的大众品尝南北流行,主食产业也成为农业并转方式调整结构,增进一二三产业融合发展的线索和突破口,土豆产业已经成为朝阳产业。土豆主食的研发离不开技术创造性的指导。作为农业科研的国家队,长期以来,中国农业科学院加工研究所为土豆主食产业的发展做出了突出贡献。

前几天,记者走出加工所,探索了如何引导土豆主食开发的道路。攻下加工的重要技术,土豆主食修正果营养丰富的土豆从400多年前起源于中国,尽管在国外早已被视为主食,但在我国还是新鲜。

数据显示,我国是土豆生产大国,不是加工强国,加工产品严重缺乏总产量的10%,主食产品完全没有。这也导致我国土豆产业领先,产值低。另一方面,不受中国传统饮食消费习惯的影响,土豆多用于蔬菜,人们对营养价值了解过多。另一方面,由于土豆的加工不能突破,土豆利用传统技术不能做面条和馒头等主食,直接影响成为主食。

中国农科院加工所长戴小枫说:随着消费的升级和饮食结构的变化,现在的人们已经不重视健康和安全性,土豆主食符合这种倾向。那么,土豆成为主食有多难?土豆不含面筋蛋白质,制作馒头、面条等主食产品时,不存在成形无力、睡眠夺取权、硬度大、面条容易断裂、不耐热等问题,解决问题不容易。多年来专门从事传统食品加工和装备研究的张泓研究员是中国农科院加工所创造团队的最高科学家,也是国家土豆主粮化课题组的核心成员,加工技术和装备的研究和创造性是构筑土豆主粮开发的课题和关键。只要加工问题解决问题,土豆的主食之路就不容易了。

从2013年开始,张泓带领科研团队开展土豆主食加工工艺和装备研究,历经上万次试验,他们再次顺利密码主食加工上的技术难题。2015年1月,随着我国土豆主食策略的打响,加工所研发的第一代不含土豆粉的35%主食产品问世。随后,一体化仿生滚筒机、工业化土豆面条生产线、主食复合粉生产线等成套装备也相继开发,第二代、第三代土豆主食产品相继出现,目前土豆粉含量已提高到55%。

利用低成本的薯泥和薯需要加工主食也取得了实质性的进展。科学技术的成果在企业扎根,主食研究开发只有产业发展,在土豆主食研究开发研究中,加工所构成了120多项专利、8项技术。但是,为了不吃土豆的主食产品,发展整个产业,必须尽快推进实验室的成果。

2015年起,张泓与企业展开合作,仅在北京、河北、甘肃、陕西、上海等地区,就有50多家企业参与土豆主食产业研发,目前全国享有22条土豆主食加工生产线。预示着技术的发展、企业的参与,大大开发了各种风味独特的中国式土豆主食产品。

多达,目前我国已构成馒头类、面类、断裂类、糕点类、地方特色类等5种以上土豆主食产品,一些产品出口到中东地区,唱一带一带。加工工艺的突破,让土豆主食产品更有机会南北大众餐桌。

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戴小枫对记者说,在农产品中,土豆主食加工产业最容易构建一二三产融合发展。只有产业链断裂,附加价值上升,产业整体发展,土豆才能帮助更多农民脱贫致富。张泓感叹土豆主食的出现,动摇的是整个产业链。

目前,从培育土豆主食专用品种到研究土豆种植技术,再到加工储运技术的研究,以前沉默的产业链都被夹住了。现在在很多土豆的主要生产区构成了从栽培到支付再加工的一套构筑技术。

除了推进技术外,科研团队还在领导地方规划产业。作为土豆的主要生产区,随着主食战略的进步,宁夏土豆产业开始升级。目前,张泓和团队正在为宁夏固原制定未来产业发展蓝图,期待主食产品与当地文化旅游融合,土豆确实成为人们的财富土豆。未来主食产业前景广阔,科技支持继续给予力量,预测今后几年土豆市场需求显着快速增长,对产业的影响也显着。

张泓分析,到2015年,土豆主食化战略将增加一二三产融合发展,农产品加工业增值未来将达到3000亿元。根据土豆每亩利润减少300元,1.5亿亩播种面积,土豆农种土豆的纯收入将来减少450亿元。土豆的主食开发不仅可以创造土豆,还可以创造和提高我们整个农产品加工业的水平。

因为许多需要作为土豆主食的加工设备可以完全用于其他作物。张泓叹了口气。尽管前景广阔,张泓作为土豆主食加工的国家队,未来的科研任务仍然很远。

另一方面,我们必须加强中国式土豆主食加工装备的研发,同时通过技术改良,降低主食加工的成本,研究原料和产品质量构成之间的规律。另一方面,在土豆加工品种的适应性研究上下功夫,为育儿育种提供更适合加工的专用品种取得科学依据。

目前,张泓的团队还在紧张地研究土豆主食产品的评价、真实性的识别等检查技术。土豆主食更不受市场欢迎,参加的企业也更多,土豆主食产品、土豆主食如何分类,这些都需要完善的行业规范和检查方法和手段,为产品进入市场和政府监督获得技术保证。我们要做的工作还有很多。随着今后中国土豆主食产业从生产区向消费区扩大,也就是指西南、西北、东北等地区转向中国东南沿海,为了生产更适合南方饮食习惯的主食产品,将来张泓和他的科研团队将在科研开发中成功磨练,为中国土豆产业的发展付出更好的代价。


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